乳制品冷库

乳制品冷藏库的温度是较为重要的，牛奶温度一般设置为2℃~6℃左右。巴氏杀菌乳 2℃~6℃或1℃ 、再制干奶酪1℃~6℃、稀奶油1℃~4℃等。一但冷库里的温度达不到牛奶应适应的温度，牛奶乳制品就很快发生变质。所以，我们一定要在乳制品冷藏库的温度上谨慎处理。

其中牛奶在冷库中保存要注意以下几点：

1、放入保鲜冷库的牛奶瓶盖一定要密封严实，如若密封不严的话，很容易导致其他的气味传入牛奶瓶中，引起牛奶变质。

2、注意控制好保鲜冷库的温度，温度过低容易导致流奶结冻成冰，损伤其品质，影响牛奶的卖相和口感。

3、牛奶再放入保鲜冷库之前，一定要仔细检查有没有破损情况，如若发现破损或者是其他异常现象，应当及时剔除，切不可放入保鲜冷库当中长期储存。

4、如果放入保鲜冷库储藏的牛奶是袋装的话，那么在入库之**定要将袋子的外表擦洗干净，防止其表面积聚灰尘，污染食物。装牛奶的袋子切记开口，防止其在长期存储的过程当中吸附异味，影响了牛奶的品质。

5、做好牛奶保鲜冷库的日常管理工作，定期检查牛奶在库内的存放情况，随时监测保鲜库内的温度，较好是可以常温保存。温度过高会加速牛奶的腐败变质，而过低又会产生冻害现象，不利于牛奶的长期保鲜。